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悦读 | 正是吃笋季节 罗田90后舌尖上的记忆

春雷一声响,竹林遍地宝,一种精灵悄悄而来,更是一种野味,如约而生——山间竹笋。



老屋的门前是一块很茂密的竹林,每逢清明前后,挖笋的念头油然而生。尽管挖笋是个吃力活,可抵挡不了一口嘴馋,一颗心许的期盼。竹林有笋的地方就会凸起一个小土包,长势较快的笋,早已探?#25293;?#27611;黑尖尖的脑袋,四处张望着,土块周围出现裂缝,土包越大,地缝越深,越就容易挖到大个头的笋。沿?#26009;?#24515;开挖,直到笋跟渐渐出现,心头自喜着,顺着根斩断,娇嫩的竹笋完好出土,雨后春笋真是节节高,瞬间有种如获至宝的感觉体验。



正是春雷声,再三叮咛我们到了吃竹笋的时节。古时笋有“寒士山珍”“素菜第一品”的美称。随着时空的变迁,流传下来的竹笋吃法,做式多类。懂笋的人甚是讲究,常有的酸菜炒笋,腊肉爆笋,鲜肉煮笋,鸡肉炖笋,对于?#19981;?#21507;笋的人,想来总会垂涎,并热切期盼着,能早早地尝一口春鲜。



竹笋去皮,剥掉几层厚厚结实的外衣,露出节节青绿嫩白的笋肉。这时一种专属的竹青香气味扑面而来,手捧根根白绿竹笋,如玉般润白。

竹笋切块,大火焯水沥干,腊肉切片下锅炼油,蒜头辣椒爆香,便下笋翻滚爆炒,瞬间青味飘香,正是笋的新鲜,腊肉的油腻浓香,充分吸汁融合,咸鲜味完好冲淡交融,片刻间一道地方的特色美味出锅啦——腊肉爆笋 。

而另一种,是极为简单的?#39029;?#20570;法:将鸡肉切块,和笋块一起下锅慢慢炖煮,甜鸡汤的鲜,和鲜竹笋的味聚集交溶,汤汁合为一体,让人欲罢不能。



“宁可食无肉,不可?#28216;?#31481;;无肉令人瘦,无竹令人俗;人瘦尚可肥,士俗不可医",这是一代大文?#28010;?#36732;对竹的痴迷至极,也是他的生活态度。竹林深处有人家,这是一种生活哲学。环绕乡村的片片竹林,四季青翠,它是一抹鲜活的记忆,更是父辈的宝库,家里大小家具,那竹床,竹桌,竹椅,竹筷、竹篮,将自然的馈赠与精湛的手艺完美结合。



挺拔的竹子齐齐张向天空,恰似我?#20999;?#19979;的梦,竹的多情,把笋的香甜融入我们的心间,竹的清高,把至上的精神刻在我们的生活里,面对着一片竹林,时时回味感慨,山?#26519;?#38388;,风味相生,时节之时,至味依旧。


付华90后,罗田白莲河人,在武汉工作,笔名登山云忆,擅长散文记实写作。其人生感悟:生活点滴,?#30053;?#20154;为。


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